La cerveza también tiene su vendimia. Hay un momento del año en el que el campo marca el ritmo de la elaboración: la cosecha del lúpulo.
Las cervezas Harvest celebran ese encuentro entre agricultura y cultura cervecera, poniendo en primer plano el lúpulo recién recolectado.
Una buena excusa para mirar más allá de la espuma y descubrir quién cultiva los ingredientes que terminan en nuestra copa.
Cervezas Harvest: una cita con la cosecha
Harvest significa «cosecha», y en el mundo cervecero evoca elaboraciones ligadas a la nueva recolección. Más que un único perfil de color, amargor o graduación, nos habla del ingrediente y de su momento.
Dentro de este universo destacan dos tipos de cervezas: Las elaboradas con wet hop, elaboradas con lúpulo recién recogido, sin secar. Y las elaboradas con fresh hop, lúpulo recién secado.
Del campo a la olla, sin perder el momento
El lúpulo fresco conserva mucha humedad y se deteriora rápidamente, por lo que exige coordinar cosecha, transporte y elaboración; lo ideal es utilizarlo cuanto antes, preferiblemente durante las primeras 24 horas.
En la copa puede aportar matices herbáceos, vegetales y de hierba recién cortada, junto con los aromas propios de cada variedad.
Su interés no está necesariamente en conseguir más amargor, sino en expresar ese carácter fugaz de la cosecha. Como ocurre con otros productos de temporada, parte de su encanto está en esperar su momento.
Detrás del lúpulo hay personas
Hablar de cervezas Harvest también es hablar de quienes trabajan el campo. Antes de llegar a la fábrica, el lúpulo necesita cuidados, seguimiento y una recolección en el momento adecuado.
En Fermentados Artesanales del Aljarafe usamos lúpulo cultivado por agricultores de León, a través de Lúpulos y Maltas del Centro — Asociación Con Ánimo de Lúpulo.
Apostamos por un comercio justo que valore ese trabajo y por una relación más cercana entre productores y cerveceros.
Porque conocer el origen de un ingrediente también forma parte de entender la cerveza.
De León al Aljarafe: cercanía con origen conocido
Para nosotros, la cercanía significa apostar por proveedores nacionales, conocer la procedencia y poner nombre a quienes cultivan.
Ese vínculo entre el campo leonés y nuestra elaboración en Palomares del Río forma parte de cómo entendemos la artesanía.
Las Harvest nos recuerdan, además, que la cerveza es un producto agrícola, ligado a los ciclos del campo.
Elegir el lúpulo no consiste solo en buscar un aroma: también supone decidir qué relaciones queremos cuidar y qué trabajo queremos poner en valor.
La cultura cervecera empieza en el campo y se disfruta en el vaso.
Descubre nuestras cervezas artesanales y conoce lo que hay detrás de cada elaboración. Entra en la tienda de Fermentaljarafe y elige tu próxima cerveza con origen.