Descubre la cultura de las bebidas fermentadas artesanales desde una mirada cercana, artesana y actual. En esta sección hablamos de fermentación, ingredientes, procesos, historia, tendencias, consumo responsable y curiosidades alrededor de bebidas como la cerveza artesana, la kombucha, el hidromiel y otras elaboraciones vivas.
En Fermentaljarafe entendemos la fermentación como algo más que una técnica: es tiempo, paciencia, transformación y sabor. Por eso, en esta categoría compartimos artículos para aprender, resolver dudas y mirar cada bebida con un poco más de criterio.
Aquí encontrarás contenidos generales sobre conservación, materias primas, diferencias entre productos artesanos e industriales, nuevas tendencias, experiencias gastronómicas y todo lo que rodea a nuestra forma de elaborar en Palomares del Río, en pleno Aljarafe sevillano.
Si quieres aprender más sobre bebidas fermentadas artesanales y descubrir cerveza, kombucha, hidromiel y otras elaboraciones con carácter propio, estás en el lugar adecuado.
Los terpenos se han hecho conocidos por su relación con el cannabis, pero están presentes en muchas otras plantas. Los encontramos en los cítricos, el lúpulo, las flores, las hierbas aromáticas y numerosas frutas. Son parte de lo que hace que un limón huela a limón,...
¿Qué significa comer bien y qué comer mal?. Vivimos en una época curiosa: nunca ha habido tanta información sobre nutrición y, al mismo tiempo, nunca hemos estado tan confundidos frente a lo que comemos y bebemos. Cada vez más personas sufren intolerancias, alergias o...
Tomarte una kombucha, una cerveza artesana o una hidromiel parece, a simple vista, algo bastante sencillo: abres, sirves, hueles, pruebas y disfrutas. Pero en realidad pasa mucho más. El sabor no depende solo de lo que hay en la copa o en la lata. También influyen el...
Hay algo muy especial en la cerveza casera: esa mezcla de curiosidad, método y cariño por los detalles que convierte una cocina, un garaje o un trastero en un pequeño laboratorio de sabores. Pero además, cuando esa pasión se somete a evaluación externa (con jueces,...
Los terpenos son compuestos aromáticos presentes en muchas plantas (cítricos, romero, pino, flores…) y también en ingredientes clásicos como el lúpulo. En Fermentados Artesanales del Aljarafe los usamos como lo que son: una herramienta sensorial para diseñar bebidas...
En un mercado lleno de “opciones rápidas” producidas a gran escala, es normal que muchas personas se pregunten: ¿por qué una bebida artesanal puede costar más? En Fermentados Artesanales del Aljarafe queremos responder con transparencia, porque detrás de cada una de...
Hay historias que se te quedan grabadas para siempre. Como esa tan repetida de los “inspectores de calidad de la cerveza” que vertían cerveza en un banco de madera y se sentaban encima con pantalones de cuero… y si se quedaban pegados, es que era buena. Suena...
En un mercado dominado por productos industrializados, estabilizados y estandarizados, las bebidas artesanales vivas destacan como una alternativa auténtica y llena de matices. Sin embargo, muchas marcas —incluso dentro del sector “artesano”— recurren a procesos que...
Durante años hemos creído que sustituir el azúcar por edulcorantes era una decisión más saludable. Sin embargo, la evidencia científica más reciente muestra que algunos edulcorantes pueden afectar al metabolismo, al corazón e incluso a la función cognitiva. En...
En Fermentaljarafe nos pasamos muchas horas pensando en recetas, fermentaciones, tiempos, temperaturas… pero hay algo que a veces se olvida y que marca la diferencia: el envase. No es un simple “recipiente”, es la casa de la bebida. Desde el inicio trabajamos con...