El impuesto a la cerveza que enfrentó a Colonia con su arzobispo
¿Qué ocurre cuando un arzobispo decide quedarse con los impuestos de la cerveza? Pues que los ciudadanos protestan, los cerveceros se cabrean y hasta un sabio medieval tiene que intervenir. Esta historia nos lleva a la Colonia del siglo XIII, donde la cerveza era...
Mash Hopping: Cuando el lúpulo entra en escena antes de tiempo
El lúpulo tiene mucho que contar. Y no siempre necesita esperar a la cocción para hacerlo. En Fermentaljarafe nos gusta explorar técnicas que permitan sacar lo mejor de cada ingrediente. Una de ellas es el Mash Hopping, una forma de lupulado que comienza durante la...
Cervezas gruit: un viaje a los sabores del Aljarafe mozárabe
Hubo un tiempo en el que las cervezas no sabían necesariamente a lúpulo y las cocinas del Aljarafe se llenaban de aromas de cereales, hierbas, especias y frutos de la tierra. Durante siglos, la cultura gastronómica de Al-Ándalus transformó nuestra comarca en un...