En el mundo de la cerveza artesana, existen estilos que se beben y estilos que se sienten. El estilo Saison pertenece, sin duda, al segundo grupo. Si alguna vez te has preguntado a qué sabe la historia líquida de las granjas de Valonia, o por qué este estilo es el favorito de los granjeros de la zona, sigue leyendo.
Hoy en el blog de Fermentaljarafe, descorchamos los secretos de la Saison y te presentamos nuestra última colaboración.
El origen: Cerveza para la cosecha
La Saison (que en francés significa «estación») nació en las granjas de la región de Valonia, en Bélgica. Originalmente, se elaboraba durante los meses fríos para ser consumida por los saisonniers (trabajadores temporales) durante la intensa cosecha de verano.
Era una cerveza de supervivencia: debía ser lo suficientemente ligera para saciar la sed bajo el sol, pero lo bastante compleja y segura para sustituir al agua potable de la época. Cada granja tenía su receta, lo que dotó al estilo de un carácter rústico, salvaje y profundamente aromático.
¿Qué hace a una cerveza ser una Saison?
Si algo define a este estilo es su perfil especiado y seco. A diferencia de otras cervezas donde el lúpulo o la malta dominan, aquí la protagonista es la levadura. Ella es la encargada de aportar notas a pimienta, clavo y cítricos, dejando un final en boca tan seco que te invita irremediablemente a dar el siguiente sorbo.
Belle Saison: Cuando la tradición se encuentra con la divulgación
En Fermentaljarafe no queríamos hacer «una Saison más». Queríamos rendir homenaje a este estilo con una receta que rozara la perfección técnica. Por eso, decidimos unir fuerzas con una de las voces más autorizadas del panorama cervecero: Germán Benac, del canal de YouTube El Día de la Cerveza.
De esta unión nace Belle Saison, una cerveza que respeta las raíces del estilo pero eleva la apuesta:
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7,5% de puro carácter: Mientras que las Saison históricas eran más ligeras, nuestra Belle Saison busca la elegancia de las versiones modernas con un grado alcohólico que aporta cuerpo y calidez.
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Un perfil sensorial único: Imagina el aroma del campo en flor, un toque de pimienta blanca y una carbonatación efervescente que limpia el paladar.
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El sello de El Día de la Cerveza: Germán Benac ha volcado su experiencia en el homebrew para que cada matiz de esta receta sea una lección de equilibrio.
¿Cómo disfrutar de tu Belle Saison?
Para vivir la experiencia completa, te recomendamos servirla en una copa tipo tulipán para concentrar sus aromas. Es la compañera perfecta para maridajes que van desde un buen queso de cabra hasta platos con un toque picante o carnes blancas asadas.
Una edición limitada que no puedes dejar pasar
Las colaboraciones tienen algo de mágico: son efímeras. La Belle Saison es el resultado de horas de diseño, pruebas y pasión compartida entre Fermentaljarafe y El Día de la Cerveza.
Si eres un buscador de sabores auténticos o un fiel seguidor de las enseñanzas de Germán, esta cerveza tiene que estar en tu nevera.
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