Hay cervezas que respetan un estilo, otras lo reinterpretan y están las que miran el manual, sonríen… y deciden escribir una página nueva… BB004 es de estas últimas.
Es la nueva elaboración de El Barón de la Birra, la marca personal de nuestro maestro fermentador Rafael Espinosa, un proyecto nacido para llevar la cerveza de autor a un terreno más atrevido, más experimental y, por qué no decirlo, más divertido.
Porque aquí no se trata solo de hacer cerveza. Se trata de hacerse una pregunta incómoda:
¿Qué pasaría si unimos dos mundos totalmente distintos?
La respuesta, esta vez, se llama BB004.
Una cerveza de 5,3% que une el universo turbio, aromático y lupulado de una New England IPA con el carácter clásico, especiado y sedoso de una Weissbier.
O dicho de otra forma: una cerveza que se atreve a crear su propio estilo NEWEISS.
El Barón de la Birra: cerveza de autor sin miedo a salirse del fermentador
En Fermentados Artesanales del Aljarafe elaboramos bebidas fermentadas para terceros, acompañando proyectos que tienen algo que contar. Y El Barón de la Birra tiene muchísimo que contar.
Este proyecto es la parte más personal, libre y cervecera de Rafael Espinosa de Craft Beer Culture. Un espacio donde cada elaboración funciona como un capítulo independiente: cervezas pensadas para explorar, tensionar estilos, jugar con ingredientes y llevar una idea hasta sus últimas consecuencias.
No son cervezas hechas para pasar desapercibidas. Son cervezas con la intención de coger una característica especial de un estilo y empujarla un poco más allá. O directamente mezclar estilos, técnicas e ingredientes para ver qué aparece al otro lado.
Y en BB004 aparece algo nuevo. Algo que habéis querido llamar NEWEISS.
¿Qué es una NEWEISS?
NEWEISS nace de la unión de dos mundos cerveceros con mucha personalidad.
Por un lado, la NEIPA, ese estilo moderno, turbio, aromático y jugoso donde el lúpulo se expresa de una forma intensa, frutal y envolvente. Una cerveza que no busca ser agresiva en amargor, sino llenar la boca de aroma, cuerpo y sensación tropical.
Por otro lado, la Weissbier, la clásica cerveza de trigo alemana, reconocible por su textura suave, su espuma generosa y esos matices tan característicos que aporta su levadura: notas especiadas, recuerdos a plátano, clavo y pan.
Dos estilos muy distintos. Dos formas de entender la cerveza. Dos caminos que, sobre el papel, no tenían por qué cruzarse.
Pero ahí está precisamente la gracia. BB004 no intenta elegir entre una cosa u otra. Intenta que ambas convivan en el vaso.
BB004 NEWEISS: trigo, avena, lúpulo y co-fermentación
BB004 parte de una base de malta de cebada y trigo, acompañada de avena, para construir una cerveza con cuerpo, textura cremosa y esa sensación sedosa tan propia de las cervezas turbias modernas. La cebada aporta estructura, el trigo conecta con el universo weiss y la avena redondea el conjunto en boca.
En la parte aromática entran Columbus, Simcoe y Amarillo, tres lúpulos con carácter que aportan intensidad, frescura y capas que se mueven entre lo cítrico, lo resinoso, lo frutal y lo tropical.
Pero uno de los puntos más especiales de BB004 está en su fermentación: una co-fermentación con levadura clásica weiss y levadura New England. Matices especiados, frutales y reconocibles de las cervezas de trigo junto a esa sensación jugosa tan ligada al mundo NEIPA.
El resultado no es una NEIPA con trigo ni una Weissbier más lupulada. Es otra cosa. Es NEWEISS.
Una cerveza para beber con curiosidad
BB004 juega a cruzar sensaciones. Es una cerveza para quien disfruta descubriendo matices, para quien no necesita que todo encaje en un estilo y para quien entiende que la cerveza artesana también puede ser laboratorio, juego, riesgo y sorpresa.
BB004 no nace para sustituir a una NEIPA ni a una Weissbier clásica. Nace para abrir una puerta. Para recordar que los estilos son importantes, pero también lo es atreverse a dialogar con ellos.
Y eso es precisamente El Barón de la Birra: una invitación a probar cervezas que no piden permiso para ser distintas.
Descubre BB004, la NEWEISS de El Barón de la Birra
Si te gustan las cervezas artesanas con personalidad, las elaboraciones limitadas y los proyectos que no se conforman con repetir fórmulas, BB004 merece un sitio en tu vaso.
Una cerveza de autor elaborada en el Palomares del Río, con alma experimental y espíritu extremo.