La cerveza artesanal no es solo una bebida para tomar fría y ya está. También puede ser una gran compañera de mesa. Igual que ocurre con el vino, cada estilo de cerveza puede combinar mejor con unos sabores que con otros.
Y lo mejor es que no hace falta complicarse demasiado.
Un buen maridaje con cerveza artesanal puede empezar con algo tan sencillo como unas aceitunas, un queso, una tapa o una ración compartida con amigos. La clave está en buscar equilibrio: que la cerveza acompañe a la comida y que la comida ayude a descubrir matices nuevos en la cerveza.
En Fermentaljarafe elaboramos La Palomareña, nuestra cerveza artesana de Palomares del Río, y nos encanta disfrutarla como más sentido tiene: con calma, en buena compañía y con algo rico al lado.
Cerveza artesanal y tapas: una pareja muy sevillana
En Sevilla sabemos mucho de tapas. Y la cerveza, especialmente si es artesana, encaja muy bien con esa forma de comer un poco de aquí y un poco de allá.
Una cerveza con cuerpo y equilibrio puede acompañar tapas saladas, frituras suaves, chacinas, montaditos, ensaladilla, aceitunas o frutos secos. La burbuja ayuda a limpiar el paladar y el amargor puede equilibrar platos grasos o intensos.
No hace falta buscar combinaciones raras. A veces, una buena cerveza artesanal con una tapa sencilla es suficiente para que el momento funcione.
Quesos y cerveza artesanal
El queso es uno de los grandes aliados de la cerveza artesana.
Los quesos suaves combinan muy bien con cervezas ligeras, frescas y fáciles de beber. Los quesos curados, en cambio, agradecen cervezas con más cuerpo, más malta o más intensidad.
Si tienes una tabla de quesos, prueba a servir la cerveza no demasiado helada. Cuando está excesivamente fría, se pierden aromas y matices. Déjala respirar un poco en el vaso y verás cómo cambia.
Con La Palomareña, una buena opción es empezar por quesos semicurados, frutos secos y pan. Sencillo, cercano y muy fácil de disfrutar.
Encurtidos, aceitunas y aperitivos salados
Los encurtidos, las aceitunas y los aperitivos salados funcionan especialmente bien con cerveza artesanal porque juegan con la acidez, la sal y la frescura.
Aceitunas aliñadas, pepinillos, banderillas, altramuces, almendras o patatas bien hechas pueden parecer acompañamientos humildes, pero tienen mucho sentido.
La cerveza refresca, limpia la boca y prepara el siguiente bocado. Por eso es tan buena compañera de aperitivos.
Carnes y platos con más intensidad
Cuando hablamos de carnes, guisos o platos más potentes, la cerveza artesanal puede aportar mucho.
Las carnes a la brasa, las hamburguesas, las costillas, los estofados o las tapas con salsas intensas agradecen cervezas con más cuerpo y presencia. La malta puede acompañar sabores tostados o caramelizados, mientras que el amargor ayuda a equilibrar grasas.
Si el plato tiene mucha intensidad, busca una cerveza que no se quede atrás. Si el plato es más suave, mejor una cerveza que acompañe sin taparlo.
El maridaje no va de imponer, sino de conversar.
Platos especiados
La cerveza artesanal también funciona muy bien con comidas especiadas.
Platos con curry, comino, pimienta, pimentón, chile suave o mezclas aromáticas pueden encontrar en la cerveza una compañera fresca y equilibrada. La burbuja ayuda a aligerar el bocado y el frescor hace que el plato resulte más amable.
Aquí conviene evitar cervezas demasiado pesadas si el plato ya es intenso. A veces, una cerveza equilibrada y refrescante es justo lo que se necesita.
¿Y con postres?
Sí, la cerveza también puede acompañar postres.
Los postres con chocolate, frutos secos, caramelo o café combinan especialmente bien con cervezas más tostadas o con más cuerpo. Para postres más ligeros, como tartas de fruta o bizcochos suaves, puede funcionar una cerveza menos intensa.
No todos los estilos sirven para todo, pero probar forma parte del juego.
Un maridaje inesperado puede ser justo el que más recuerdas.
Consejos sencillos para acertar
Si quieres empezar a hacer maridajes con cerveza artesanal, quédate con estas ideas:
No sirvas la cerveza demasiado helada. Prueba primero la cerveza sola y luego con la comida. Busca equilibrio entre intensidad del plato e intensidad de la cerveza. Y, sobre todo, no tengas miedo a probar.
El mejor maridaje no siempre es el más técnico. Muchas veces es el que más disfrutas.
Descubre La Palomareña en una degustación
En Fermentados Artesanales del Aljarafe creemos que la mejor forma de entender una cerveza artesanal es probarla, compartirla y conocer cómo se elabora.
Por eso nuestras degustaciones son una oportunidad perfecta para descubrir La Palomareña, hablar de fermentación y probar distintas bebidas artesanas en el lugar donde nacen.
Si te interesa el mundo de la cerveza artesanal, los maridajes o los planes gastronómicos cerca de Sevilla, te esperamos en Palomares del Río.
Prueba nuestras cervezas artesanas o ven a descubrirlas en una degustación en Fermentaljarafe.